Nồi nấu phở là dòng sản phẩm chuyên dùng để hầm xương làm nước dùng cho các món bún phở. Nhưng ngoài công dụng là hầm xương thì nó còn có những công dụng khác như là làm các món luộc, hấp…Nó có thể luộc bánh chưng, tét…Nhưng nó còn có thể thay thế nồi hấp giúp cho việc hấp các món ăn ngon mà không cần tốn chi phí mua thêm nồi hấp. Các quán ăn có thể thay đổi thực đơn cho cả nhà những lúc đông khách hay những nhà hàng, quán ăn…có thể làm những món ăn nhanh cho khách hàng vào những dịp đón tiếp nhiều lượt khách.
Với những chiếc nồi phở này bạn chỉ cần mất 10 phút là đã có được món mực hấp với nhiều kiểu khác nhau. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm để không phải mất chi phí mua thêm nồi hấp nữa.
-
Cách làm mực hấp bia bằng nồi phở
Mực hấp bia
Nguyên liệu
- Mực: 30 kg
- Bia: 10 lon.
- Sả, gừng, lá chanh, chanh quả, 20 quả ớt xanh to
- Chuối xanh, khế chua, dứa, rau húng chó, mùi tàu, giá đỗ
- Gia vị: Mắm, bột canh, đường, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, lấy hết túi mực lấy cả mắt của con mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để mực sạch và săn chắc hơn. Để ráo.
- Sả bóc vỏ già rửa sạch rồi đập dập. Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ và rửa lại sau đó thì đập dập. Chanh cũng rửa sạch. Lá chanh rửa sạch rồi thái chỉ
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước có vắt ít chanh hoặc pha dấm để chuối nhìn trắng mà không bị thâm.
- Dứa và khế rửa sạch rồi thái nhỏ đựng vào chậu sạch
- Những rau thơm ăn kèm thì bạn phải rửa sach, ngâm nước muối loãng. Để ráo nước. Để tránh bị mất an toàn thực phẩm
Cách làm mực hấp bia
- Cho mực đã làm sạch vào 1 cái chậu lớn rồi cho các loại gia vị như gừng, sả, lá chanh vào. Chúng ta trộn đều rồi ướp trong vòng 20 phút cho ngấm gia vị vào gà
- Cho bia vào nồi nấu phở. Để tiết kiệm được chi phí thì bạn nên sử dụng bia hơi. Chúng ta cho bia vào trước rồi đặt giỏ hấp vào sao cho mà giỏ không bị ngập bia. Bật bếp rồi đóng chặt nồi nấu phở lại cho kín. Vặn điều chỉnh nhiệt độ. Đợi nước sôi thì vặn hạ nhiệt lửa xuống. Hấp trong vòng 10 phút sau khi sôi là bạn có thể lấy ra ăn rồi.
- Lấy mực ra và bày ra đĩa ăn kèm với các loại rau sống mà chúng ta đã chuẩn bị ở trên
Làm nước chấm
Cho nước mắm + đường vào bát khuấy tan. Cho ớt xanh băm + gừng băm + tiêu vào bát khuấy đều.
cho nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều. Nêm nếm sao cho vừa miệng là được
2. Cách làm mực hấp hành bằng nồi nấu phở điện
Mực hấp hành
Nguyên liệu
- Mực: 30 kg
- Gừng: 1kg;
- Hành tím: 500g;
- Hành lá: 200g;
- Ớt sừng: 2 kg
- Rượu trắng: 600ml
- Gia vị: nước mắm, đường
- Tỏi, chanh
Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch bỏ hết các ống mực và ruột, mắt, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo.
- Hành lá cắt khúc 5cm,
- Gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ.
- Ớt cắt lát mỏng.
Cách làm mực hấp hành
- Sau khi sơ chế mực xong thì chúng ta phải ướp mực với 10 thìa hạt nêm, 5 thìa bột ngọt, 10 thìa nước mắm trong 20 phút để mực ngấm. Nên để mực ngấm thì mới hấp thì khi ăn mới ngon được
- Khi mực đã ngấm gia vị rồi thì chúng ta trộn chung với gừng, ớt và hành đã thái trước đó
- Xếp mực vào trong khay hấp. Cho nước vào nồi nấu phở sau đó cho khay mực vào hấp. Vặn nhiệt cao sau khi sôi thì hạ nhiệt lại. Hấp trong 10 phút sau khi sôi. Nhớ là không được để mực hấp lâu sẽ mất hết độ ngon và độ giòn dai của mực.
- Cẩn thận tránh để cạn nước
Pha nước chấm
- Cho chút gừng, tỏi và đường vào cối giã nhuyễn rồi cho vào chậu nhỏ. Sau đó thì cho thêm nước mắm, nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là chúng ta đã có được 1 bát nước mắm gừng rồi
3. Cách làm mực hấp sả
Mực hấp sả
Nguyên liệu làm mực hấp sả bằng nồi phở
- Mực ống: 40 kg
- Tỏi: 500g
- Hành tím: 500g
- Ớt sừng: 1 kg
- Hành lá: 100g
- Đường
- Muối
- Bột ngọt
- Tiêu
- Nước tương magi
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch loại bỏ ruột và các chất bẩn bên trong rồi rửa sạch với nước pha rượu trắng. Sau đó thì cắt khoanh vừa ăn khứa cạch trên thân mực
- Tỏi, hành bóc vỏ rồi rửa sạch thái lát mỏng.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc
Cách làm mực hấp sả
- Cho mực vào chậu ướp muối, đường, nước tương magi, tiêu, dầu ăn, tỏi, hành tím, ớt, hành lá vào trộn đều cho mực ngấm gia vị trong vòng 20 phút là được. Sau đó chúng ta bắt đầu hấp
- Cho nước vào nồi nấu phở rồi cho khay hấp và xếp mực vào để hấp, hấp cách thủy khoảng 10 phút. Chú ý đến lượng nước không bị cạn nước. Làm lần lượt đến khi hết mực thì thôi
- Cho mực ra đĩa ăn nóng chấm kèm với nước mắm gừng.
Lưu ý khi mà mà làm món mực hấp bằng nồi nấu phở
- Bạn phải luôn luôn xem lược nước khi mà hấp mực. Nên cẩn trọng trước khi hấp.
- Mực không được hấp quá lâu sẽ mất hết vị ngọt của mực. Nhưng cũng không được hấp qua sẽ sống sẽ còn vị tanh.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 món mực hấp bằng nồi nấu phở rồi. Rất là nhanh phải không các bạn chỉ cần mất có 10 phút là có một mẻ ra rồi. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
