Canh khoai sọ là món ăn rất ngon và bổ dưỡng, tuy nó là món canh chay đơn giản nhưng hàm lượng chất dinh dưỡng của nó rất cao. Rất thích hợp cho dành cho ngày rằm với mùi thơm của mùi tàu, lạc và khoai bùi. Công thức làm món khoai này Bếp 36 sẽ chia sẻ ngay sau đây bằng chiếc nồi nấu phở nhé.
Canh khoai sọ
Nguyên liệu
– 2-3 củ khoai sọ
– 1-2 bìa đậu phụ
– 1/2 bát con lạc luộc đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài
– Mùi tàu, đường, muối.
Thực hiện
– Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, rán vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
– Lạc luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Nếu dùng lạc khô bạn phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.
– Cho lạc đã tách vỏ vào noi nau pho, thêm khoai sọ vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi khoai và lạc mềm.
– Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho tiếp đậu phụ rán vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
