Hướng dẫn bạn 3 cách nấu chè ngon cho quán chè của mình bằng nồi hầm xương đa năng sẽ giúp cho bạn hầm chè nhanh hơn và ăn sẽ ngon hơn. Với việc hầm chè nhừ nên khi ăn sẽ rất là ngon và mềm mà không cần những thủ thuật ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng của bạn. Với 3 cách nấu chè nổi tiếng này đảm bảo quán chè của bạn sẽ luôn đông khách mà không lo bị ế.
-
Cách nấu chè thập cẩm
Chè thập cẩm
Nguyên liệu
- 10 Củ khoai môn
- 20 củ khoai lang
- 5 kg đậu đỏ
- 10 hộp nước cốt dừa
- 2 kg bột báng
- Đường
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu đỏ sau khi mua về thì bạn rửa sạch bằng nước hạt nào nổi lên thì bạn nên nhặt bỏ. Sau đó thì ngâm qua đêm để nấu hoặc là ngâm khoảng 6 – 8 tiếng là được.
- Bột báng thì ngâm trước khi nấu khoảng nửa tiếng.
Cách nấu chè thập cẩm
- Bột báng thì cho vào nồi hầm xương để nấu. Nấu khoảng 15 – 20 phút khi thấy bột báng có màu trong suốt và ở giữa có 1 chấm nhỏ màu trắng trắng là được. Đậy kín nắp trong khoảng 5 – 10 phút là được. Chúng ta cho vào bát nước lạnh rồi cho vào hộp đựng vào tủ lạnh để sau cho vào bát chè là được.
- Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi nấu phở để hầm. Bạn chỉ cần cho lượng nước vừa đủ để hầm đậu đỏ là được. Hầm khoảng 1h – 2h là được. Kiểm tra đậu đỏ trước khi tắt bếp và cho đường vào nồi nêm nếm cho vừa miệng. Cho ra hộp hoặc là nồi đựng khác cho nguội.
- Khoai môn sau khi mua về thì gọt vỏ bên ngoài rồi cắt khúc nhỏ. Cho vào nồi nấu phở để nấu khoảng 15 phút là được. Cho đường vào nên cho vừa không ăn sẽ rất là ngọt
- Khoai lang thì cắt khúc nhỏ rồi cho vào nồi nấu phở để đun. Đun khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm là được. không được khuấy đều sẽ làm khoai nát.
- Sau khi đã xong thì chúng ta phải chuẩn bị đá bào để cho vào ăn cùng.
- Cho chè ra cốc rồi cho bột báng, đậu đỏ và khoai lang, khoai môn và nước cốt dừa được cho lên trên và đá bào. Bạn có thể cho thêm dừa khô vào ăn cùng cũng khá là ngon miệng.
- Chè thập cẩm này bạn có thể nấu tùy vào những nguyên liệu mà bạn có thể lựa chọn như cho thêm đỗ đen, đỗ xanh, trân châu, dừa nạo hay là long nhãn…Nó sẽ tạo nên những hương vị mới lạ và ngon.
2. Cách làm chè thái bằng nồi nấu phở
Chè thái
Nguyên liệu
- Sầu riêng: 5 kg
- Mít: 5 kg
- Chuối chín: 5 nải
- Bơ chín: 4 kg
- Chôm chôm: 7 kg hoặc là dùng quả nhãn cũng được.
- Sữa tươi: 5 lít
- Đường và sữa đặc
- Các loại màu. Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm nhưng cũng có thể dùng màu tự nhiên sẽ ngon hơn và tốt hơn là khi dùng màu thực phẩm.
- Bột làm thạch
Cách làm chè thái
- Hòa bột thạch với đường và nước cho vừa phải đường cho phù hợp. Cho vào nồi nấu phở nấu sôi thạch khoảng 2 – 3 phút. Hớt bỏ bọt và tắt bếp. Đổ thạch ra bát rồi nhỏ vào bát mỗi một giọt màu thực phẩm khác nhau rồi khuấy đều cho màu hòa quyện vào bát. Sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại.
- Mít sau khi mua về thì bóc bỏ hạt sau đó thì thái thành miếng nhỏ.
- Chuối thì bóc vỏ thái miếng
- Bơ thì bóc vỏ bỏ hạt thái miếng
- Chôm chôm hoặc là nhãn thì bóc vỏ
- Thạch sau khi đã được thì cắt thành miếng như là sợi mít
- Sầu riêng thì bóc vỏ bỏ hạt sau đó đem 2 phần đi xay nhuyễn cùng với sữa tươi và đường.
- Sau khi hoàn thành xong thì chúng ta cho vào bát hoặc cốc cho các loại nguyên liệu trên vào rồi cho thêm đá và một ít thịt sầu riêng vào. Bạn cho thêm nước cốt dừa vào nữa nhé ăn sẽ ngon ngậy hơn
3. Cách nấu chè bưởi bằng nồi hầm xương đa năng
Chè bưởi
Nguyên liệu
- Bưởi
- Đỗ xanh
- Đường, muối, bột năng
- Nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
- Bưởi nên chọn bưởi có nhiều cùi. Sau khi mua về nên gọt hết phần vỏ xanh đi. Nếu còn để phần vỏ xanh nó sẽ làm cho món chè bị đắng. Nên gọt qua quá phần vỏ đi nhé đừng tiếc nếu không sẽ không ngon.
- Ngâm cùi bưởi với nước muối trong khoảng 2h hoặc là để qua đêm thì càng tốt. Khi ngâm nên bóp cho nước muối ngấm vào cùi bưởi sau đó thì bóp xả sạch với nước sạch. Chúng ta nên ngâm khoảng 2 – 3 lần như vậy. Nhưng các lần sau sẽ ngắn hơn chỉ khoảng 30 – 40 phút là được cứ lặp lại quá trình như trên bóp cho cùi bưởi đến khi nào cắn thử mà chúng ta không thấy còn he nữa là được. Lần cuối cùng thì không nên bóp quá kiệt nước nhé.
- Cho một chút đường vào bóp cho đều và ngấm khoảng 1h là được. Hoặc muốn ngấm nhanh hơn thì nên thái nhỏ ra rồi ngâm muối cũng được.
- Đậu xanh ngâm khoảng 4 -7 tiếng rồi đãi bỏ vỏ để ráo nước
Cách làm chè bưởi
- Chúng ta cho cùi bưởi vào nồi nấu phở để đun. Thi thoảng thì cho ít nước sao cho cùi bưởi luôn được mọng nước và đun đến khi thấy nó trong là được. Khi được chúng ta cho bột năng vào nên pha bột năng cùng với chút nước rồi cho vào nhé. Cho lúc bưởi còn nóng thì món ăn sẽ giòn ngon hơn.
- Dùng rây lọc vớt hết cùi bưởi cho vào nước lạnh rồi cho ra rá cho ráo hết nước.
- Đậu xanh sau khi khô cho vào nồi nấu phở hấp cách thủy cho chín và nên cho vào chút muối cho ngon. Hấp khoảng 10 phút là đậu sẽ chín.
- Cho vào nước sên cùi bưởi thì chúng ta cho đậu xanh vào cho đường và cho bột năng vào bát nước rồi cho thêm vào. Khuấy đều cho sánh lại. Nhớ là khuấy nhẹ tay nếu không sẽ không ngon. Nấu khoảng 5 phút là được rồi cho đậu xanh nguội rồi cho cùi bưởi vào trộn là được
- Cho ra cốc đậu xanh, cùi bưởi và đá bào cho lên trên nước cốt dừa vào.
Như vậy là đã hoàn thành xong các món chè được dùng nồi hầm xương đa năng để hầm. Các món ăn có vị ngọt tự nhiên và có độ mềm ngon. Đảm bảo khách hàng của bạn cũng phải thán phục vì các món ăn ngon này nhé. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon nhé.
