Nồi hầm xương đa năng 100 lít là sản phẩm chuyên dụng hầm xương để nấu phở. Tuy nhiên thì ở các nhà hàng nhiều khi không cần nấu phở thì bạn có thể biến tấu nó đi thành nồi có khả năng nấu các món ăn khác nữa ngoài món phở. Và có thể sử dụng nó thay thế cho việc phải mua nồi để làm các món hấp. Và món ghẹ hấp cũng là một món cho các dân nhậu hay là trong các bữa tiệc lớn đó cũng sẽ làm cho các khách hàng cũng cảm thấy thích thú. Việc hấp ghẹ với những nguyên liệu khác làm nên những hương vị khác nhau. Cùng tìm hiểu về nó để làm nên những món ghẹ ngon nhé.
-
Cách hấp ghẹ với bia sả bằng nồi hầm xương đa năng 100 lít
Ghẹ hấp bia sả
Nguyên liệu
- 30kg ghẹ ngon
- 4 kg củ sả
- 20 lon bia hoặc là bia hơi
- Chanh, muối tiêu, ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Để làm những món ghẹ ngon này thì trước tiên bạn nên chọn ghẹ ngon thì mới có thể làm nên những món ăn ngon được. Cách chọn ghẹ ngon bằng cách chọn những con ghẹ còn sống chắc khỏe và vẫn còn quẫy càng mạnh càng tốt. Bạn không nên chọn các con ghẹ đã chết thì món ăn sẽ không còn vị ngọt của ghẹ nữa. Muốn chọn được ghẹ ngon thì tốt hơn hết là bạn nên ấn nhẹ vào phần yếm nếu như nó không bị lõ vào thì sẽ là ghẹ ngon, chắc và nhiều thịt. Tuy nhiên thì nếu chọn con ghẹ nào nhiều gạch thì chọn những con có chân chắc khỏe chứ không bị mềm.
- Sả sau khi mua về thì chúng ta bóc tách hết những phần ngoài của củ sả. Sau đó thì chúng ta cắt gốc và rửa sạch rồi đập dập.
Cách làm món ghẹ hấp bia sả bằng nồi phở
- Ghẹ sau khi rửa sạch rồi thì cho vào nồi. Tuy nhiên thì chúng ta lấy sả đã đập dập đan xen nhau vào nồi hầm xương đa năng 100 lít cùng với ghẹ. Đổ bia vào xâm xấp ghẹ sau đó đậy nắp lại. Vặn nút điều kiển cho nồi hoạt động. Trước tiên chúng ta vặn lửa to sau khi sôi thì vặn lửa vừa và đun thêm khoảng 10 – 15 phút là ghẹ đã chín đỏ hồng, thơm ngon.
- Sau khi ghẹ đã chín thì chúng ta tắt bếp và cho ghẹ ra khỏi nồi. Bày ra đĩa là bạn có thể trình bày theo ý thích và tính thẩm mỹ của mỗi người.
Yêu cầu của món ăn.
- Món ghẹ hấp bia sả phải giữ được độ ngọt tự nhiên nhất.
- Món ăn này chấm bằng muối tiêu chanh pha đều hoặc là chấm cùng tươi ớt.
- Không nên hấp quá kĩ hoặc quá nhanh bạn nên canh nồi hấp trong thời gian đợi nhé
2. Ghẹ Hấp Lá Chanh bằng nồi phở
Ghẹ hấp lá chanh
Nguyên liệu
- 20 kg con ghẹ
- Lá chanh thái
- Bột me (loại bột me dùng nấu canh chua)
- Đường
- Ớt trái thái (optional – tùy ý)
- Tiêu
- Nước dừa hoặc nước lọc
- Nồi nấu phở
Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ mua về nên rửa sạch bằng nước sau đó để ráo nước.
Cách làm ghẹ hấp lá chanh
- Cho nước vào nồi nấu phở sau đó thì cho xửng đựng cua vào nồi nên ch ít lá chanh rắc lên ghẹ và cho cả vào nước. Vặn nút điều chỉnh nhiệt độ lên cao. Sau sôi thì bạn cho nhiệt độ giảm xuống. Bạn hấp khoảng 10 phút là được. Chúng ta cho ra đĩa. Bày biện cho đẹp theo ý thích của bạn.
Lưu ý
- Ghẹ nên hấp chín tới chứ không nên hấp quá kĩ hoặc là hấp quá nhanh sẽ làm mất đi hương vị ngon của ghẹ
- Bạn nên trộn bột me, đường, ớt và nước dừa để làm nước chấm. Nêm nếm cho vừa miệng nhé.
- Ghẹ nên ăn nóng là tốt nhất.
3. Ghẹ hấp gừng bằng nồi hầm xương đa năng 100 lít
Ghẹ hấp gừng
Nguyên liệu
- 30 kg ghẹ lớn
- 1kg gừng
- 2 kg hành lá thái nhỏ
- 1 kg rau mùi
- 1 kg tỏi
- Gia vị: 4 lít rượu vang nấu ăn; 2 lít nước mắm; 2 lít dầu ăn
- Nồi nấu phở
Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ sau khi mua về thì rửa sạch rồi để ráo nước.
- Hành lá thì chúng ta bỏ rễ đi sau đó thì cắt bỏ phần hành già và hỏng sau đó thì rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau mùi cắt dễ nhặt những lá già lá ủng sau đó thì chúng ta rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Gừng mua về thì vệ sinh bằng nước sau đó thì cạo vỏ rồi rửa lại sạch sẽ và băm nhỏ gừng.
- Tỏi bóc vỏ sau đó thì rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cách làm món cua hấp gừng
- Cua sau khi đã để ráo nước sau đó thì chúng ta cho các gia vị như là nước mắm, gừng, tỏi này sau đó thì ghẹ vào trộn đều cho thấm gia vị. Nên để khoảng 20 phút cho nó ngấm hết gia vị vào.
- Cho nước vào nồi nấu phở rồi cho khay hấp vào sau đó thì vặn nút điều chỉnh nhiệt độ cho nó sôi lên. Khi sôi thì bạn nên cho giảm nhiệt độ xuống rồi để khoảng 10 phút là được. Cho ghẹ ra đĩa bày theo ý tưởng của bạn. Sau khi cất ra đĩa thì cho hành lá và rau mùi băm nhỏ lên là được
Như vậy là đã hoàn thành nhiều cách hấp ghẹ rất là thơm ngon và ngọt đậm đà. Đôi khi những chiếc nồi nấu phở lại giúp cho bạn có được những món ăn khác lạ thay thế cho các loại nồi hấp hay là nồi luộc. Hãy cùng nhau khám phá nên những món ăn ngon từ những chiếc nồi phở này nhé. Chúc bạn thành công với các cách hấp ghẹ này nhé.
