Nghêu hấp là món ăn ngon được nhiều người lựa chọn. Bởi vì giá cả rất phải chăng mà hương vị nó đem lại rất hấp dẫn. Hấp với khối lượng lớn như vậy thì bạn cần nồi hấp to. Nếu trong căn bếp của mình có nồi nấu phở điện thì bạn hãy dùng nó làm nồi hấp nhé. Nếu là nồi 160 lít thì chắc là hấp cho mấy chục mâm cỗ rồi. Nhưng hấp nghêu với nguyên liệu gì là ngon nhất đây. Cùng tìm hiểu xem nên hấp nghêu với gì là ngon nhất nhé.
-
Nghêu hấp sả bằng nồi nấu phở
Nghêu hấp sả ớt
Nguyên liệu làm nghêu hấp sả
- 30 kg nghêu
- 3 kg nhánh sả cây
- 2 kg hành lá
- 3 kg gừng
- 1 kg củ tỏi
- 1 kg ớt chuông
- 2 lít nước mắm
- 2 kg tươi
- 2 kg đường trắng
- 2 kg trái chanh
- 20 lít nước lọc
Sơ chế nguyên liệu
- Nghêu sau khi mua về thì cho vào nước muối ớt pha loãng để nghêu nhả hết cát ra.
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch rồi dùng sao xe dọc quả ớt ra sau đó thì bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Sả thì bỏ hết những phần lá già và lá hỏng đi sau đó cắt rễ rồi rửa sạch cắt lát
- Gừng thì cạo sạch phần vỏ đi sau đó thì rửa sạch rồi cắt lát thành hình tròn
Cách làm nghêu hấp sả ớt
- Cho nước vào nồi nấu phở sau đó cho khay hấp vào bên trong nồi phở cho sả, gừng ở dưới đáy rồi xếp nghêu lên trên rồi cho nghêu lên trên. Sau đó thì rắc ớt chuông lên trên. Cắm điện rồi vặn nút cho nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi thì cho nhiệt độ bình thường nhé. Hấp khoảng 10 phút đợi cho nghêu mở miệng hết ra là được. Nên chú ý là không nên hấp nghêu quá lâu hoặc quá nhanh nó sẽ mất đi vị ngọt hoặc sẽ làm cho nghêu còn sống.
- Nghêu sau khi đã chín thì chúng ta cho ra đĩa bày biện cho đẹp ăn kèm cùng với nước mắm chua ngọt.
Cách làm nước chấm
- Cho vào bát to đựng nước mắm, đường, ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh và gừng băm nhuyễn. Nêm nếm cho vừa miệng nhé.
Lưu ý
- Khi mà mua nghêu về chúng ta trong lúc rửa vệ sinh nghêu trước khi nấu thì nên nhặt những con nghêu chết hay là những con nghêu có chứ đất ở bên trong nhé. Nếu không cẩn thận lại mất cả một mẻ nghêu bị hôi và bẩn nữa.
- Nếu như bạn thích vị chua ngọt của món nghêu hấp thì khi nghêu chín thì bạn có thể cho thêm ít ớt tươi, chanh xắt lát. Nhưng nếu như cho những gia vị này vào sẽ làm cho món ăn không còn nhiều hương vị của sả nữa.
2. Cách làm nghêu hấp thái bằng nồi nấu phở điện
Nghêu hấp thái
Nguyên liệu
- 30 kg nghêu
- 2 kg trái ớt hiểm
- 1 kg vắt me (loại dùng để nấu canh chua)
- Đường, bột ngọt,bột nêm
- 2 kg tỏi và sả băm nhuyễn
- 1 lít dầu ăn
- Tương ớt
- Rau răm (tùy thích)
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nghêu với nước vo gạo và một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu sạch cát. Cho vào nước ngâm nghêu một ít ớt đã đập dập hoặc có thể cho vào một con dao cho nghêu có thể mau nhả cát hơn. Ngâm nghêu khoảng 20 – 30 phút là được không nên ngâm quá lâu. Sau khi ngâm thì nên rửa nghêu nhưng nhớ là phải nhặt những con nghêu bị chết hoặc là chứ đầy đất cát ở bên trong.
- Nếu mua nghêu mà chúng ta chưa chế biến ngay thì chúng ta có thể rưới lên một ít nước rồi phủ một chiếc khăn ẩm lên trên để ở những nơi mát. Đặc biệt là không được ngâm với nước trong thời gian dài nếu không nghêu sẽ bị chết.
Cách làm nghêu hấp thái
- Chúng ta làm nước sốt bằng cách cho vắt me vào sau đó ngâm với chút nước ấm cho ra hết chất me, lọc lấy nước và bỏ hột đi. Cho vào nước me đường, tương ớt, bột nêm, bột ngọt. Khuấy cho hỗn hợp này tan hết nhé.
- Cho dầu ăn vào rồi cho tỏi và sả vào phi thơm lên rồi cho vào nồi phở và bật bếp lên. Sau đó thì cho nước me đã chuẩn bị ở bước trên vào và khuấy đều lên rồi đợi cho nước me sôi thì cho nghêu và nồi và đậy nắp lại. Hạ lửa nhỏ bớt đi. Khoảng 3 – 4 phút thì chúng ta mở nắp nồi và đảo đều nghêu ở bên trong lên nêm thêm chút bột nêm, đường, ớt hiểm băm nhuyễn ở trên. Nêm nếm sao cho nó vừa miệng là được. Sau đó đậy thêm khoảng 1 phút nữa là được và tắt bếp.
- Cho nghêu ra đĩa bày theo ý thích của mình rồi cho thêm ít rau răm hoặc là rau thơm tùy thích. Món ăn này nên ăn nóng nó mới ngon nhé không nên để nguội sẽ tanh khó ăn
Lưu ý
- Khi bạn hấp nghêu thì nên chú ý không nên cho quá nhiều nước sẽ làm mất đi hương vị đậm đà của nước sốt thái. Bởi vì thường khi hấp nghêu thì bên trong nó cũng có nước chảy ra bên ngoài rồi. Tùy theo sở thích chung của khách hàng là thích ăn cay vừa hay cay quá nhé không nên cho quá cay làm cho hương vị của món ăn sẽ không còn được như trước nữa
3. Cách làm nghêu hấp gừng bằng nồi phở
Nghêu hấp gừng
Nguyên liệu
- Nghêu: 30 kg
- Gừng: 1kg
- Muối, mỳ chính
- Nước
- Nồi nấu phở
Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua nghêu về thì chúng ta bắt đầu sơ chế nghêu. Ngâm nghêu trong nước có chứa ít ớt sẽ làm cho nghêu sạch, nó sẽ nhả hết cát bẩn bên trong ra.
- Gừng cạo vỏ sau đó thì rửa sạch rồi thái chỉ.
Cách làm nghêu hấp gừng bằng nồi nấu phở
- Cho nước vào nồi nấu phở sau đó cho khay chứa nghêu vào nồi. Cho gừng và gia vị vào khay chứa nghêu đó. Sau đó thì vặn bếp cho lửa to lên đợi khi sôi thì vặn cho nhiệt vừa phải thôi. Chỉ cần hấp trong khoảng 10 phút là đã có được những đĩa nghêu hấp rồi.
- Cho ra đĩa bày biện là xong. Món ăn này là món ăn cần ăn nóng nhé nên khi mà bàn tiệc đặt ra rồi mới hấp. Mình hấp với số lượng lớn nên mình không cần quá lo lắng quá.
Qua bài viết này bạn chắc hẳn cũng biết được cách hấp nghêu với những gia vị gì ngon rồi. Mỗi món ăn lại có một hương vị khác. Nồi nấu phở điện có thể giúp cho bạn giải quyết nhiều món ăn với số lượng lớn cho bạn. Chúc bạn thành công hơn với các món ăn ngon này nhé.
