Lá giang là loại nguyên liệu có vị chua thanh dịu, rất thích hợp cho các món canh vào dịp hè. Sự kết hợp của lá giang với các loại cá để tạo thành món canh được xem là một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất, cho bạn một bữa cơm tuyệt vời, đồng thời còn góp phần giúp bạn giải nhiệt mùa hè, xua tan cơn nóng gay gắt khó chịu. Hôm nay Bếp 36 sẽ giới thiệu với tất cả các chị em nội trợ món canh cá khoai lá giang làm từ nồi nấu phở. Một món canh ăn nóng, hương vị thơm ngon, thích hợp với mọi lứa tuổi.
Canh cá khoai lá giang
Nguyên Liệu:
Cá khoai tươi: 300g
Lá giang: 50g
Thơm chín: 1/4 trái
Cà chua lớn: 1 quả
Ngò om: 2 cây
Ngò gai: 2 lá
Ớt hiểm: 1 trái
Chanh: 1 miếng
Hành tỏi băm: 2M
Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Thực Hiện:
1. Sơ chế
– Cá khoai cắt khúc 5cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1/4m muối, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu và 1m nước cốt chanh, để thấm.
– Lá giang vò sơ. Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ơt hiểm đập dập.
2. Nấu canh
– Phi thơm 1M hành tỏi băm, xào sơ cà chua với ít muối, đường, cho vào nồi 1 lít nước đun sôi trong nồi phở điện, thêm thơm, ớt và lá giang vào nấu cho lá giang ra vị chua, nêm 1M muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho cá khoai vào, canh sôi trở lại thì tắt bếp, thêm rau om, ngò gai.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng với cơm trắng.
Mách nhỏ
Ướp cá khoai với ít nước cốt chanh giúp cá bớt mùi tanh.
Chọn cá khoai tươi, trắng, bụng nhỏ, hình dạng còn nguyên vẹn
