Vị chua thơm mát cùng với những viên thịt mọc béo ngậy, nước dùng thơm ngon, bổ dưỡng được ninh từ xương hầm bằng nồi nấu phở, những sợi rau thơm ăn kèm, vị giòn giòn tan ngay trong miệng từ những dọc mùng… chính là điểm nổi bật của món bún mọc dọc mùng. Hôm nay hãy cùng vào bếp và làm thử món ăn này với BẾP 36 các bạn nhé. Món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn và cả nhà một bữa trưa tuyệt vời đấy.
Bún mọc dọc mùng
Nguyên liệu:
– 600g sườn lợn thăn.
– Muối, tiêu.
– Nấm hương: 100g
– Mộc nhĩ 50g
– 6 củ hành khô bóc vỏ,ngâm vỏ.
– 200g – 300g thịt nạc vai, xay nhuyễn (nếu muốn mọc chắc hơn, trộn chung với 100g giò sống)
– 8 quả cà chua, rửa sạch, cắt nhỏ.
– 2 thìa canh dầu ăn.
– 2 – 3 thìa canh dấm gạo.
– 1kg dọc mùng.
– 1 mớ rau mùi thái nhỏ.
– 1 mớ mùi tàu thái nhỏ.
– Hành tươi, thái nhỏ.
– 1kg bún sợi vừa..
Thực hiện món bún mọc dọc mùng như thế nào:
– Chuẩn bị nước dùng
– Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi phở điện ninh nhừ trong khoảng 20 – 30 phút. Cho thêm cà chua vào cho đẹp mắt.
– Chuẩn bị mọc
– Nấm hương bỏ chân, ngâm cùng mộc nhĩ với nước ấm cho nở, khoảng 10 phút.
– Sau khi nấm ngâm xong, đổ nước ngâm nấm vào nồi nước sườn đang ninh để lấy mùi.
– Tuy nhiên, không nên đổ hết mà chừa lại phần cặn sạn ở dưới bát , Để lại 1 nắm nấm hương để thả vào nồi nước dùng lúc sau, số còn lại (nấm hương và mộc nhĩ) đem băm nhỏ.
– Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, hành khô với thịt xay.
– Nêm nếm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa hạt tiêu.
– Dùng hai chiếc thìa (hoặc đeo găng tay ni lông quét một chút dầu ăn cho khỏi dính) viên mọc thành những viên nhỏ.
– Sau khi sườn đã được ninh nhừ bằng noi nau pho, thả mọc vào nồi nước sườn đến khi mọc chín, nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra, để riêng vào một bát sạch.
– Hoàn thành nước dùng
– Trưng cà chua với một chút dầu ăn trên bếp. Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng rồi thả thêm nấm hương đã ngâm mềm cho thơm.
– Nêm lại nước dùng với muối cho vừa miệng.
– Nếu thấy chưa đủ độ chua, có thể cho thêm 2 – 3 thìa canh dấm. Bạn cũng có thể thêm một chút đường tùy khẩu vị.
Với sự hỗ trợ của nồi phở, nước dùng cho món bún mọc dọc mùng của bạn sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn nhờ chắt lọc được hết những dưỡng chất từ sườn hầm.
