Tim lợn là một thực phẩm rất bổ, và cũng không rẻ. Món tim không phải là món ăn thường xuyên của nhiều gia đình nếu so với các món thịt cá khác. Thường thì khi nào có ý định bổi bổ sức khỏe thì mình mới mua tim về nấu, đặc biệt là các món tim hầm như là tim hầm ngải cứu, thuốc bắc thì vừa là món ăn vừa là bài thuốc. Hôm nay Bếp 36 sẽ chỉ cho bạn công thức làm món canh tim hầm củ cải đỏ bằng nồi nấu phở để bồi bổ cơ thể. Mùa này đang có sẵn củ cải đỏ nên cho bát canh tim hầm này sẽ làm cho nước canh có màu hồng nhạt trông rất đẹp.
Nguyên liệu:
+ Dành cho 3 đến 4 người ăn.
– Quả tim lợn.
– 5 củ khoai tây.
– 8 củ cải đỏ.
– 2 củ hành tím.
– Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
– Rau mùi, thái nhỏ.
Thực hiện:
– Tim lợn làm sạch, thái miếng mỏng theo chiều dọc quả tim. Ướp tim với nước mắm, hạt tiêu.
– Khoai tây gọt vỏ, củ cải rửa sạch, sau đó bổ miếng to vừa phải.
– Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành tím rồi cho tim vào xào đều. Tim chín thì lấy ra 1/2 để riêng. Cho khoai tây, củ cải vào nồi xào cùng với 1/2 tim còn lại khoảng 5 phút, bỏ thêm hạt nêm. Đổ nước vào nồi phở điện ngập phần rau củ, đun sôi rồi để lửa nhỏ nấu đến khi khoai tây và củ cải chín nhừ.
– Khi ăn nêm lại gia vị, cho phần tim xào đã để riêng vào nồi canh cùng với rau mùi, đảo đều rồi múc ra bát.